如何吃得更安全一一食品安全消費提示

2018年國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司會同中國食品科學技術學會，以保障公眾食品安全為出發點以指導科學消費為落腳點，著眼于日常消費量大的食品品種和節令飲食，針對可能的食品安全盲點和消費誤區，邀請權威專家，編制形成《如何吃得更安全一一食品安全消費提示》。本消費提示針對不同特點食品的選購、存儲、加工以及不同節令飲食的消費提出了建議，希望對廣大消費者有所幫助。

消費者在選購、存儲和加工制作食品時應注意以下三方面：

一是通過正規可靠渠道購買并保存憑證，看清外包裝標簽標識中的食品生產單位和產品相關信息，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號、適用人群等。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

二是購買后按照標簽所示方式保存，保存期限不要超過保質期。按照標示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應特別關注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。

三是食品加工制作時應注意清潔衛生。加工人員應洗凈雙手。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。