歡迎訪問 昆山市周莊舫食品有限公司官網!

關于我們
網站公告誠信為本,市場永遠在變,誠信永遠不變

新聞分類

聯系我們

昆山市周莊舫食品有限公司

聯系人:姚先生

電話:13915480500

QQ:3364096628

網址:www.emilbadal.com

公司地址:江蘇蘇州市昆山市周莊鎮高勇路9號


您的當前位置: 首 頁 > 資訊動態 > 行業資訊

江南風味之梅干菜

發布日期:2019-08-30 作者: 點擊:

梅干萊是紹興的著名特產,生產歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制,作為常備蔬菜,也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述:“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮,油菜性平,白菜質嫩,用以烹鴨、燒肉別有風味,紹興居民十九自制?!笨梢娔菚r紹興梅干萊的制作已極為普遍了。清時,梅干萊曾作為紹興的“八大貢品”之一,制作極為講究,選料要精良,在清明節前,將芥菜的菜心曬干,用金銀絲一小束一小束地扎起來,裝在小壇中鹽漬,待鹵汁回落,成熟后取出,晾曬、蒸熟,菜呈紅黑色后,在太陽下曬,這樣反復蒸曬多次,直至色澤紅亮,香氣撲鼻,裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。

梅干菜是一道江南地區及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,曬干裝裝壇。油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃,故慈溪、紹興、余姚居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無窮也。梅干菜加淡筍,經過加工,稱為筍干菜,可謂鮮上加鮮,其味更佳。

關于它,還有一道聞名遐邇的名菜叫“干菜毗肉”,一般用上好的五花豬肉經醬油、味精、白糖等調勻后與干菜一層一層混放在碗盆之中去蒸。出鍋時,濃香撲鼻,肉爛菜酥,入嘴時,糯而不膩,極具風味。周總理生前對這道菜情有獨鐘,曾多次招待外賓時吃這道菜。在農村中,家中來了貴客,主人也喜歡用它來作主菜。

當然梅干菜還可以做很多好吃的,譬如燒餅,干菜燒葫蘆。

梅干菜做法步驟:

1.將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4一5天。

2.待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將干菜葉切成絲。

3.將干菜絲放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。

4.將裝滿菜絲后的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。

5.腌制半過月后,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅干菜來食用,此時菜線便成職色澤金

梅干菜

本文網址:http://www.emilbadal.com/news/419.html

相關標簽:梅干菜,梅干菜做法,江南特產梅干菜

Z近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

动漫黄网站免费永久在线观看-轻点好疼好大好爽视频-中国a级毛片免费观看-H纯肉无遮掩3D动漫在线观看