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風味周莊|阿婆菜 古鎮人家尋常好滋味

發布日期:2020-06-06 作者: 點擊:

       周莊阿婆菜也叫腌菜莧,在江南水鄉頗有名氣。在周莊的傳統習俗“阿婆茶”中,阿婆菜也是茶點中的一道菜品。阿婆菜,顧名思義也就是周莊的阿婆們擅長制作這種地道的農家菜了。每年的春天, 油菜抽苔了, 阿婆們取下孕花的嫩苔, 先以清水洗凈, 在陽光下晾曬成半干后用鹽腌制, 再塞入瓶里用黃泥封口, 并倒置過來以防漏氣。過段時間, 除去黃泥, 打開罐口, 撲鼻而來的是一股清香。阿婆菜可生食,佐茶,亦可炒菜,做湯, 咸鮮中帶些微酸,清新爽口,開胃解膩。這也是游客們去周莊必吃的農家三道菜之一。 國慶前和魚主任一起游周莊,玩得很開心,品嘗了周莊的特色農家菜后,還意猶未盡帶了萬三蹄和阿婆菜回來。萬三蹄在國慶家宴上大受歡迎,阿婆菜正好讓我在節后當做了清腸解膩的佐粥小菜。thumb_20190929102101_647.jpg阿婆菜

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