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昆山市周莊舫食品有限公司
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扎肉，色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。做法五花肉切條，同棕葉焯水，取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草扎緊，茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布扎成香料包。相傳于明嘉靖時。
扎肉做法
原料：
帶皮五花肉500克，青稻草、棕葉、茴香、桂皮、蔥結、姜塊、鮮湯、醬油、糖、黃酒、味精、各適量。
做法：
1：五花肉切條，同棕葉焯水，取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草扎緊，茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布扎成香料包。
2：鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開后轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
特色：
色澤光亮、清香爽滑，肥而不膩，酥而不爛。
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