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菜莧毛豆

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菜莧毛豆

詳細介紹

江南人將青菜抽出花莖(薹)后,長出淡黃的花蕾,則叫“菜莧”?!扒{”這個字,吳語讀起來似“尖”。 由于菜莧只有初春和晚秋才有吃到,因為青菜抽薹必需有足夠的低溫,且相應的日照條件。夏天太熱,冬天太冷,都令她無法完成花芽分化和抽薹開花。所以,菜莧好吃,也就幾天的光景。所以腌制的咸菜莧,就成了替代品。所謂"百家菜莧百家香"。 在夏天配上毛豆米,咸鮮可口,配上白粥,那是一絕!比雪里蕻的咸菜更好吃。

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